Já tem data marcada e vai decorrer de 14 a 24 de Agosto no Campo do Castelo em Vila Praia de Âncora. O Festival Gastronómico do Espadarte está de regresso à vila mais populosa do concelho de Caminha depois de já ter sido realizado há alguns anos uma primeira edição.
O espadarte é um peixe muito valorizado noutros países, mas ainda desconhecido em Portugal, uma tendência que o proprietário da Baleeira Pescas, António Cunha, pretende contrariar com o lançamento do Festival Gastronómico do Bife de Espadarte.
À mesa vão estar seis formas diferentes de confeccionar o espadarte, como garantiu ao Jornal C António Cunha.
“Vamos começar com uma entrada de vinagrete de espadarte, depois uma sopa, o bife de espadarte, o “swordfish burguer”, que é um hambúrguer de espadarte e ainda uma caldeirada. A ideia é juntar a gastronomia ao turismo e ao mesmo tempo divulgarmos uma pesca que já se faz em Vila Praia de Âncora há 18 anos”.
Para além da Baleeira Pescas, empresa de António Cunha, existem outras embarcações em Vila Praia de Âncora dedicadas à captura desta espécie. “Ao todos somos cinco barcos que andamos à pesca do espadarte sendo que a Baleeira Pesca é proprietária de três”.
A par da vertente gastronómica, este Festival terá também uma componente científica e por isso estão previstas algumas palestras e colóquios onde vão participar biólogos portugueses e espanhóis convidados pela organização do evento.
O festival gastronómico vai contar com o apoio da Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal e da Câmara de Caminha, mas com o cunho pessoal da equipa de António Cunha, principalmente da sua esposa que estará a comandar a cozinha.
“Quem vai preparar é a minha mulher que é a melhor cozinheira que há aqui no concelho de Caminha. Assim sendo, ninguém melhor do que ela para dar a conhecer o bife de espadarte”.
E se vier muita gente como se espera, Alexandra Cunha conta com uma vasta equipa para a ajudar. “São à volta de 20 pessoas que vão confecionar os seis pratos diferentes e estar ao balcão a servir as pessoas”.
A gastronomia junta-se uma componente científica e por isso estão previstas algumas palestras e colóquios onde vão participar biólogos portugueses e espanhóis convidados pela organização do evento. Em debate vão estar temas relacionados com a pesca e neste momento já está garantida a presença do antigo Secretário de Estado do Desenvolvimento Regional, Daniel Campelo. Foi também endereçado um convite do ministro do Desenvolvimento Regional, Miguel Poiares Maduro, entre outras entidades.
“Vamos promover mesas temáticas que contarão com a presença de algumas individualidades ligadas à biologia, amigos com quem tenho trocado algumas impressões e que inclusive já viajaram a bordo dos meus barcos para realizarem estudos. Não queremos estar de costas voltadas para a ciência e por isso decidimos também convidar pessoas ligadas a esse ramo. É importante trabalharmos em conjunto”, sublinha.
Promover o espadarte e dar a conhecer este tipo de pesca é o grande objetivo do armador António Cunha que entretanto já formou uma pequena empresa de distribuição desta espécie por alguns restaurantes do país. “Neste momento existem alguns restaurantes que já estão a comprar, inclusive no concelho de Caminha, mas queremos ir mais longe porque de facto estamos a falar de um produto de excelência mas ainda pouco conhecido no nosso país”, remata.
Preparada para “abraçar” este grande projeto está Alexandra Cunha que neste momento já se encontra a fazer experiências para que no dia da abertura do Festival tudo esteja a postos. A sua mais recente criação foi o molho para colocar sobre os hambúrgueres, a grande novidade deste Festival gastronómico. Criado a pensar nos mais novos, o “swordfish burguer”, como foi batizado, será a grande estrela do festival.
“Nós já estamos a desenvolver este produto há mais de um ano e neste momento ele está pronto a ser servido”, garante a cozinheira.
A equipa de reportagem do Jornal C teve oportunidade de provar este hambúrguer e garante que é delicioso.
Comercializar o “swordfish burguer” será um dos próximos objetivos de António Cunha que neste momento está a convencer a filha para avançar com o negócio.
“Isto já não é para mim , é para esta malta mais jovem”.
Com a expetativa alta, António Cunha espera que este Festival Gastronómico seja uma mais valia para o concelho, principalmente para o turismo aquela que poderá ser a grande mais valia do nosso concelho.
