A Mostra “100% Alto Minho” abre portas esta sexta-feira, no Centro Cultural de Viana do Castelo, com a revelação da mais recente inovação gastronómica da região na agenda: os filetes de carapau fumado.
Trata-se de um produto com a chancela “100% Alto Minho”, a apresentar ao público durante a primeira mostra sobre o que de melhor a região tem e faz, do fumeiro aos doces, passando pelos produtos do mar e pelo empreendedorismo.
Esta novidade resulta de dois anos de investigação de alunos do curso de Engenharia Alimentar da Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo e de uma aposta da cooperativa de pescadores VianaPesca. Mostrar as potencialidades dos recursos endógenos, incentivando assim a sua valorização e a criação futura de riqueza e emprego na região são os objetivos dos promotores deste projeto.
Esta feira vai decorrer este fim-de-semana.
