A gastronomia de Vila Nova de Cerveira é reveladora dos usos e costumes, e da forte relação que a população tinha, e ainda tem, com o rio Minho. Desta forma, os fins-de-semana de maio sugerem o afamado Debulho de Sável do rio Minho à mesa de 15 restaurantes aderentes.
A gastronomia tradicional cerveirense é secular e tem sabor a rio. Revisitar os sabores ancestrais do rio Minho é a proposta da autarquia para os fins-de-semana de maio, com vários restaurantes a recuperar as formas mais antigas de preparar o delicioso sável. Mais do que um prato, há também uma forte componente histórica e identitária relacionada com a atividade piscatória.
O sável assume-se como o peixe que simboliza o rio Minho, não só pelo seu aspeto, mas pelo fator económico que representava para a população. A criatividade familiar apurou o paladar. Foi a mulher do pescador que, com arte e engenho, criou o debulho de sável, como forma de aproveitar as partes menos nobres do peixe para confecionar um divinal arroz de sável, aromatizado com uma mescla de especiarias e ervas aromáticas, que lhe conferem o estatuto de genuíno e inconfundível.
Façam as vossas reservas nos restaurantes aderentes, e bom proveito!
